主料:
辅料:
步骤:
- 牛肉猪各半,大约600克。
- 姜用擦子,擦适量姜沫。料酒,盐,十三香,生抽,老抽,胡椒粉,适量水,油。搅拌上劲。为啥加水,主要考虑陷料蒸起来比较嫩,有汤汁,包的时候,最好放冰箱冻40 分钟。好包。
- 喜欢加葱的 可以加葱,我没加。我家娃不爱吃葱。尝下陷料的咸淡。
- 揉面500克面粉,酵母7克,糖20克,水适量,大约250刀260克。水温40℃。
- 我自己一般不算水的,一边倒水一边永筷子搅拌成絮状,没啥干粉就差不多了。
- 发酵两倍大,拉开有均匀气孔,发酵结束。
- 踹面,取适量干粉,揉进发酵好的面团,大约200克,根据面团湿度来的。
- 踹面要把面团揉光滑哦
- 揣好的面,面团光滑,切开面团看不见什么气孔。
- 下面团,用手指量,这样下的比较均匀,大约40到50克面团大小。
- 擀开包包子。
- 想把包子包漂亮,需要练习练习。
- 要把包子均匀捏上折子。
- 上蒸笼,现在天气30℃不到可以静置10到20分钟至表面微微变大,可以开大火蒸,如果冬天,锅里加热水,稍微催下包子,至表面微微变大,就可以蒸了。
- 蒸好的包子
- 包子
- 内部结构
- 一大波包子,哇咔咔。!