小窍门： 淡奶油量多可分两次打发，夹层和抹面的可打发的软一些，水果可根据季节选择，十寸戚风蛋糕的烘烤温度我是和八寸的一样温度，时间上加了十分钟，由于自己家烤箱的温度不同，可参照
主料：
辅料：
- 精盐(2克)
步骤：
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准备好所用原料，并称出用量![]()
蛋黄蛋白分离![]()
蛋黄里加盐，30克糖，搅拌均匀![]()
分次加入玉米油，每次都充分搅拌均匀![]()
加入牛奶搅拌均匀![]()
筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀![]()
蛋白分三分加入糖，第一次电动打蛋器到到大粗泡时加入糖，加几滴柠檬汁，第二次泡沫细腻时，最后出现轻微纹路时，每次加完糖都继续搅打，直到出现两个笔直的尖尖角![]()
盛三分之一蛋白入蛋黄里，翻拌均匀![]()
拌好的蛋糊再倒回蛋白里，并翻拌均匀，拌好的蛋糊细腻顺滑![]()
缓缓倒入十寸模具里![]()
轻震两下放入预热好的烤箱里，中下层，上下火150度，烤65分钟![]()
出炉后轻摔一下倒扣在晾架上![]()
彻底冷却后脱模![]()
淡奶油加糖打发好![]()
蛋糕均匀的片成三片![]()
取一片蛋糕底，抹一层奶油，上面铺一层水果，然后水果上面再抹一层奶油![]()
盖上一片蛋糕，然后重复上面的动作![]()
盖上最上面的一片并轻轻按压一下![]()
蛋糕表面抹一层奶油![]()
用菊花嘴裱出底边![]()
取少量奶油，加入红色素，用写字花嘴在蛋糕中间写出寿字![]()
寿字外面画出黄色圆圈，最外圈摆放好水果，挤出花边![]()
成品图
