小窍门: 苹果粒切小一些能快点烤软缩短烤制时间。 如果喜欢饼底脆一些可将吐司切薄一点片,反之切厚一点。
主料:
辅料:
步骤:
- 苹果去皮,切成小丁或者剁碎,依个人喜好。
- 放入容器中,加糖、蔓越莓、黄油、肉桂粉,挤入柠檬汁。
- 搅拌均匀。
- 吐司片放入烤盘中,表面刷一层融化黄油,不刷也可以,依个人喜好。
- 铺上馅料,进行烤制。
- 烤箱提前预热。上管190度,下管180度,中层,15-20分钟。烤好后对角切开,趁热食用味道最佳。如果喜欢可以在表面淋上蜂蜜,不淋也行,看个人喜好吧。如果淋蜂蜜馅料里的糖适当减少。
- 附上吐司配方和制作过程,有空的朋友可以自己烤个。原料:金像高筋粉300克、耐高糖酵母5克、绵白糖38克、盐3克、牛奶98克、全蛋液115克、黄油20克
- 后油法将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。滚圆放入容器中,放在温暖湿润处进行基础发酵。
- 发酵至原来的2.5倍大。
- 取出面团按压排气,分成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 擀成椭圆形。
- 卷起。
- 旋转90度,竖着对自己,擀成长条状。
- 卷起(2.5-3圈)。
- 放入吐司模中,放在温暖湿润处进行整形发酵。
- 发酵至8-9分满模进行烤制。我喜欢素素的面包,所以烘烤前表面都不刷蛋液或者黄油,请根据自己的喜好处理面包表面的涂层。烤箱提前预热,上下管180度,40分钟,表面上色满意后加盖锡纸防止上色过深。时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。