小窍门： 1、做手撕包，温度很重要，太冷了，黄油不容易软化，擀起来很容易破皮，太热了黄油融化快，如果手法不是很数量，操作起来容易漏油，所以，现在的季节（一、二十度）是最适合做酥类美食的。 2、这个分量的糖，吃起来不是很甜，淡淡的甜味，如果你吃习惯了蛋糕店的面包，建议增加20-30克的糖会更好吃。 3、包裹黄油片的时候，每一步都要将黄油完全包裹严实，四周要用手捏紧。防止漏油。 4、在叠被子的时候，一定要松弛到位哦，越是松弛得好，面皮擀起来越轻松。 5、醒发的时候不要用太高的温度，室温醒发最好。以免漏油。 6、在烘烤的时候，要用高温烤至定型。