红烧羊蹄——烧烤半成品

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  “在海拉尔旅游时曾经吃过烤羊蹄,现在回想起来还流口水呢,那个香呀!不能只流口水啦,自己动手,丰衣足!我这人就是勤快^_^”...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

羊蹄(10只)

辅料

 
白芷(4g) (10g)
八角(3颗) 干辣椒(3个)
花椒(10g) 桂皮(5g)
香草(1g) (3颗)
草蔻(3颗) 香叶(3g)
(20g) (20g)

红烧羊蹄——烧烤半成品的做法步骤

购买羊蹄,冷水里放白醋和料酒,浸泡1小时。

捞出羊蹄,放进沸水里焯水,待膻味减轻捞出。

将焯过水的羊蹄放入煮锅中,加入上述调料,大火加热。

待锅内水沸腾后,调入炒制好的糖色,转为小火焖煮一小时。

在出锅前15分钟放入盐,关火焖制。

成品出锅,可以刷上烧烤酱烤了,流口水呀!下一步就不上图了,以免大家一起流口水!

小贴士

小窍门: 羊蹄膻味较重,一定要用醋和料酒浸泡,煮的时候也可以加入料酒,啤酒也能去除腥膻味,而且效果非常好!

©本菜谱的做法由 jimhu 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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