小窍门: 1、我制作的心管没有添加任何添加剂和防腐剂,也没有利用任何化学用品发制,所以保证健康! 2、好的心管厚度在3毫米到12毫米左右,冷冻和烧烤过程中会有些许收缩,这是正常现象!那是水分蒸发的原因!发制心管厚度可达20毫米,烤制过程中会剧烈收缩,这是区分优劣的一种简单办法,大家一定要擦亮眼睛呦!
主料:
- 牛心管(3000g)
辅料:
步骤:
- 购买新鲜牛心管,剖开,冷水浸泡30分钟。
- 摘掉心管内部大块的油脂和杂物,再次用清水清洗,小块油脂在煮制过程中会化掉。
- 高压锅内加水,放入所有干调和料酒,再放入心管煮制大约25分钟。
- 煮熟晾凉后盛出。
- 将冷却的心管切成小块,然后穿成烤串,大小随意,长短根据烤炉的宽度进行调整。
- 余下的步骤大家可以随意发挥,可以刷烧烤酱烤,也可以刷油、撒盐、辣椒面、孜然,口味随意调整^_^
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