小窍门: A:一定要用热水蒸。B:蒸的时候一定要盖纱布,以防水蒸气滴落在蛋糕上,糕体塌陷。c:蒸好后,马上打开盖子,以防水珠滴落在蛋糕上 D:糖可以根据自己的口感增减。E:这款蛋糕因为无油,切的时候,刀一定快,要不会切的疙疙瘩瘩,非常难看哈
主料:
辅料:
- 绵白糖(150克)
步骤:
- 准备好所有材料
- 把白糖倒入鸡蛋内(注:鸡蛋要打在大一点的深锅内,用打蛋器打发后,蛋液会多出原来的四到五倍)
- 先把打蛋器开到中档,打1分钟。接着把打蛋器开到抵档,打10分钟,见蛋液呈淡黄色起泡状态,比原来增加几倍多,蛋液就打发好了
- 这是打好的蛋液
- 这时,把低筋面粉筛入蛋液内
- 这是筛好的面粉
- 这时,准备一口大的蒸锅,多加一点水,因为蒸的时间较长,开大火烧开水,备用。(注:锅内水要加到锅的三分之二,因为中途不能开锅加水)
- 一边烧水,一边用翻拌器把蛋液和面粉上下翻拌均匀(注:不能打圈搅拌,这样会消泡,蛋糕会变成蛋饼)
- 把翻拌好的面糊倒入一只6寸蛋糕模具内,用力在台板上震几下,把表面的起泡震掉。{家里油纸正好用完了,在模具底部和边上垫上油纸,好脱模}
- 把装有面糊的模具放入已经烧开水的蒸锅内。
- 在模具上盖上纱布他以防蒸的时候水珠滴落在蛋糕上,导致糕体塌陷。
- 大火继续蒸30分钟,看到糕体膨胀,再蒸10分钟就好了
- 关火后立即把锅盖移开
- 把纱布轻轻揭开,糕体非常漂亮,饱满。接着把模具取出蒸锅,等蛋糕凉透就可以切块,装盘了
- 脱模的时候我用小刀在边上划了下,非常好脱。要是在模具内垫入油纸,就不用这么麻烦了。
- 内部组织蓬松,上口松软,冰凉香甜,一块接着一块吃,好好吃啊。(注:今天用的刀不够快,切的不是很漂亮。)
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- 早餐,下午茶,夜宵首选哈。减肥女士首选,因为无油。老人孩子首选,因为松软。我首选,因为我爱吃。嘎嘎嘎
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