小窍门： 1，蛋白打发一定要到位。 2，注意切拌手法，我是左手转盆，右手拿刮刀从底部挑起再翻拌，新手可以看甜悦、君之的戚风蛋糕视频。 3，蛋糕一定要彻底凉透后脱模，否则容易缩腰。 4，烘烤温度按照自家烤箱调节，烤箱不同，温度也是不一样的。戚风适合低温烘焙。 5，蛋糕烤制过程中尽量不要开烤箱门。