小窍门: 1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。 2、煎鱼、豆腐时要用小火,这样不易糊锅。 3、收汁时一定要掌握火候,火不要太大,否则容易糊锅。
主料:
辅料:
步骤:
- 将鱼清理干净。
- 将青辣椒切段,西红柿切片,葱切粒,姜切丝,蒜拍扁。
- 鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
- 将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃。
- 锅里放油,将鱼煎至两面金黄,起锅装盘。
- 锅里留油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
- 锅内留底油,爆香姜葱蒜,放入青辣椒翻炒。
- 放入煎好的鱼、豆腐,加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
- 添加适量清水,急火烧开后转中火炖制。
- 放入西红柿,大火收汁,加鸡精翻匀,撒上葱花即可。
- 成品图欣赏。
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