小窍门: 最后调汁的时候尝一下味道,因为高汤本来就有底味,所以盐量控制好
主料:
辅料:
步骤:
- 虾仁用刀背压成泥
- 再用刀剁剁碎
- 干香菇泡发好后切成小丁
- 把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里
- 加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀
- 再加入葱花拌匀成三鲜馅备用
- 豆皮放入锅中开水汆烫
- 一张豆皮一切为四个小正方形
- 取一张豆皮放入适量三鲜馅
- 包起来后用韭菜扎一下,也可以用棉线
- 包好后放入碗中
- 加入少许高汤
- 放在蒸笼上大火蒸18-20分钟
- 蒸好后取出
- 把碗里的汤汁倒入小锅中
- 加点盐和香油
- 加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡
- 淋在豆皮包上即可