馅料材料准备。

牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。

白砂糖加在蛋黄里。

打发至发白的状态。

筛入低粉。

搅拌匀。

煮到沸腾的牛奶离火，分次加入蛋黄里，每次都拌匀再加余下的。

将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌。

。至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。

泡芙材料准备。

低粉筛好备用。

鸡蛋打散。

将黄油，盐，细砂糖放锅里，中火加热至黄油融化沸腾。

关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。

关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。

一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。

将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。烤箱中层，180度，7分钟左右

再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟。

取出烤好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀。

下面填入馅料，再安上翅膀。

安上颈部，用黑芝麻妆点成眼睛，天鹅就做好了。

成品欣赏。

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