小窍门: 1、第二步一定要搅拌一下在用打蛋器打发,打蛋器直接打在干的材料上容易到处飞溅。 2、烤好的饼干凉凉后立马密封保存,即使放几天还是酥酥的。
主料:
辅料:
- 盐(2克)
- 鸡蛋(1个)
- 面粉(200克)
- 香草精(没有也可以不加)(2滴)
步骤:
- 提前用冷水把蔓越莓干浸泡上。
- 先把软化的黄油打散。
- 加入盐、糖粉,搅拌一下,再打发至体积有点变大颜色有点发白。
- 加入蛋液。
- 打发到蛋液完全融合。
- 加入面粉、杏仁粉。
- 搅拌均匀。
- 把搅拌均匀的材料放入保鲜袋里,擀成差不多25厘米宽27厘米长0.5厘米厚的皮,放冰箱里冷藏差不多30分钟。
- 取出浸泡好的蔓越莓干,切碎,尽量切得碎一点。
- 取出冷藏好的皮,撕开保鲜膜,尽量沿着保鲜膜的边缘撕,这样在卷起来的时候保鲜膜还可以用,把切好的蔓越莓均匀的铺在皮上面。
- 从一端把它卷起来。
- 卷好以后用保鲜膜包好,如果卷的太粗,这个时候可以再用手稍微擀一擀,放冰箱冷藏,差不多1个小时左右。
- 冷藏好以后,切成差不多0.5厘米厚的块,烤箱提前预热,放入烤箱中层,上下火195度,大约15分钟左右。