把牛肉切成粒，放在一碗，加生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙，料酒1汤匙、苏打粉1/4茶匙，手抓腌至起粘性，抓腌时如果太粘稠散不开，可加清水1汤匙，抓腌后放玉米淀粉1茶匙，抓匀，再加食用油1汤匙，再继续抓匀，静置30分钟或以上；

苹果削皮去核切粒；

开锅放水，水烧开后放利马豆，加盐1茶匙在水里，把豆煮熟，捞起滤水；

再开锅，中火滑炒牛肉粒，盛起备用，锅底留油；

中大火，倒入利马豆和苹果，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙，稍兜几下；

倒入牛肉粒，兜几下，倒入用玉米淀粉2茶匙和用清水1/4杯勾兑成的淀粉水，撒麻油约1茶匙，升大火翻炒均匀即可。