小窍门： 很多人会问，为什么不过水呢，我已经试验过了，过水肉就会老很柴！ 还有人会问为什么要放豆腐乳呢，这里打个哑谜，后续揭晓！
主料：
辅料：
步骤：
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准备食材![]()
五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干![]()
锅内倒入适量油，放入五花肉，豆腐乳，翻炒至变黄![]()
放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味![]()
放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀![]()
倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时![]()
然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅![]()
汤汁均匀沾满五花肉，放鸡精，生抽提味![]()
撒上葱段，是不是很美味
