1. 青鱼洗净，切成1厘米的段，撒上盐和黄酒（至少30分钟），取出沥干水。漏油勺先准备好。

2. 腌了鱼，先准备一锅水，放一大块冰糖，几个茴香，煮开后放凉。

3. 用一个小的不粘锅里放油，油至8分热，放3、4片鱼块入锅。

4. 鱼片煎至双面金黄。

5. 炸好的鱼块浸入放凉的水中，过一会取出沥水，香香的熏鱼就做成了