1、煎鱼时不要急于翻面,定型后煎成金黄色时翻面,再煎另一面,这样鱼皮不容易破。
2、我没有高汤,直接用清水炖的,如果有高汤吨出的味道更鲜美,
2、我没有高汤,直接用清水炖的,如果有高汤吨出的味道更鲜美,
主料:
- 大黄花鱼1条
辅料:
步骤:
- 1.准备食材:大黄鱼1条、小葱、姜、大蒜
- 2.先将鱼磷去除,再将鱼的内脏和鱼鳃处理干净,在鱼的两面切割成花刀。
- 3.大蒜切末、姜切末、小葱切成葱花备用。
- 4.将料酒、生抽、白糖、醋兑一起,在加一碗温水搅拌均匀备用
- 5.锅中放油烧热,放入大黄花鱼煎制
- 6.煎制定型呈黄色时翻面,再煎另一面。
- 7.两面煎好之后,将兑好的调料汁倒入锅内,放入葱姜蒜,盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖,大约炖至10分钟炖至汤汁浓郁,就可以出锅了。
- 8.最后撒入葱花,盛盘即可。