柿子椒，胡萝卜，火腿肠全部切丁，小葱切丁备用。

鸡蛋打散备用

锅中适量的油，油热倒入鸡蛋液快速搅拌成小鸡蛋块，盛出备用

油热放入小葱翻炒一下，倒入蔬菜丁，火腿肠丁，翻炒一下倒入酱油，翻炒至柿子椒变软。

倒入米饭，用勺子压扁，翻炒一下，加入小半杯热水，防止糊锅，翻炒一下，盖盖儿焖两分钟（可以让米饭更好的松散）

翻炒均匀出锅