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难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

卤水老豆腐(250g) 西红柿(1颗)
干香菇(若干) 干木耳(若干)

辅料

 
料酒(2勺) 生抽(2勺)
老抽(1勺) 耗油(1勺)
(少许) (适量)
(少许) 蒜瓣(两只)
洋葱(少许)

家常私房豆腐的做法步骤

准备食材,清洗待处理

泡发干香菇、黑木耳

豆腐改刀,切1CM厚,3*5cm宽长。

西红柿用热水焯烫,去皮。

去好皮的西红柿改刀处理,去瓢,留这西红柿肉皮切成棱型

把泡发好的干香菇、木耳改刀处理,切小片。

食材切配处理完成。

热锅凉油,放入切好的豆腐

煎至两面金黄色

放入蒜头,姜片,洋葱丝炒香

放入香菇木耳翻炒几下,三到五秒

放入两勺料酒,两勺生抽,一勺老抽快速翻炒三秒

放点清水,稍微淹过豆腐,加入少许盐,一点点就可以,一勺耗油,盖上锅盖闷上两分钟

两分钟后放入西红柿片,盖上锅盖30秒。

洒点葱花,起锅。

完成

小贴士

小窍门: 煎豆腐时,边煎边转锅,让锅中的豆腐在旋转状态,这样子豆腐不容易巴锅。

©本菜谱的做法由 雪下伊人 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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