1.带鱼洗干净，用盐麻一下，放适量料酒，准备一些淀粉备用

2.准备适量鸡蛋清，备用

3.把带鱼放淀粉里裹一下

4.锅里放油，待油热后把带鱼煎一下

5.把带鱼煎至两面金黄，备用

6.准备一下葱，姜，蒜，辣椒备用

7.把豆腐放锅里煎一下备用

8.锅里放油，把葱，姜，辣椒，蒜头放入锅中，把豆腐倒入锅中

9.把带鱼倒入锅中翻炒一下

10.放调料：盐，醋，料酒，白砂糖，老抽，水，大火烧开后开小火慢炖

11.待菜熟后放适量鸡精调味即可关火

12.切适量葱花，备用

13.锅里撒适量葱花

14.装盘备用，放适量葱花，豆腐炖带鱼完成咯！