小窍门: 没有可可炼乳的筒子,可以用普通炼乳,低粉里混入一定比例的可可粉即可
主料:
辅料:
步骤:
- 蛋黄加巧克力炼乳,拌匀
- 筛入低筋粉,揉成团,装入保鲜袋内静置饧面二十分钟。面粉用量要根据不同面粉的吸水率,酌情增减。
- 泡过一夜的红豆加少许水和细砂糖,大火隔水蒸熟,或用电压力锅煮熟,碾成泥因为家里有做好的蜜豆,所以直接碾碎用了,这样口感和好
- 面团分成几块,红豆沙搓成球。用手将面团捏成薄饼,包住豆沙馅,收口揉成球
- 稍揉成椭圆形,两头捏出小尖,纵向捏出几条棱
- 用牙签稍粗的一头扎一些小孔,模仿核桃表面的质感
- 由于伦家的恶趣味,还特别敲了个核桃,做了个剖开的样子,感觉这样更逼真。用面皮包住核桃仁,边缘用剪刀剪掉
- 同样捏出棱,用牙签在皮上扎孔
- 完整的半个核桃仁,包好的样子
- 塑好型之后,放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱中层,上下火170度烤10分钟左右,表皮稍稍上色即可。皮很薄,很容易熟
- 烤好后取出晾凉即可