小窍门: 我这次做的菠萝馅炒完后大约100克左右,酥皮的做法是固定的,亲们可以选择自己喜欢的馅料,但一定不能太稀,不然烤时容易漏馅,也不好包,个人烤箱温度不同,还需自己掌握??
主料:
辅料:
步骤:
- 油酥料混合,揉成团,备用
- 水油皮面粉加猪油搓成粒
- 加入水揉成团,备用
- 菠萝切块放入料理机打成泥
- 将果泥放到滤网里,滤出果汁
- 滤好的果汁和果泥,果汁可以直接喝掉??,果泥备用
- 在果泥里加入白糖拌匀
- 将拌好的果泥放入不粘锅里略炒一下,进一步炒出多余的果汁,菠萝馅就做好了
- 将油酥和水油皮分别平均分成八份
- 将水油皮压扁,包入油酥
- 用虎口把油酥包好滚圆
- 分别做好八份
- 取一份包好的面团,用擀面杖擀成长条
- 从下向上卷起,并分别做好八个
- 取一份卷好的面,竖着放
- 用擀面杖擀成长条,擀的越长起的酥层越多
- 同样从下向上卷起,并做好其它八份
- 取卷好的面立起来
- 用手按扁
- 用擀面杖稍稍擀开
- 包入馅料
- 收口向下
- 用擀面杖轻轻擀平
- 刷上蛋液
- 沾上芝麻
- 做好全部8个
- 烤箱中层,上下火180度,烤25分钟
- 出炉,放烤网上晾凉后密封保存
- 香酥可口,起层还是不错的??
- 步骤看似复杂,动起手来其实很简单,亲们都试试吧