小窍门： 1. 如果不想装饰，砂糖的量可调成13.5g。 2. 没有这种模具的话，用一般的六连马芬模也可以，一样是6个的分量。 3. 不要过度装饰，否则会太甜哦！
主料：
辅料：
- 黑巧克力(15 g)
- 白巧克力(5 g)
- 装饰用糖珠 或 巧克力米(适量)
- 装饰用糖珠或巧克力米(适量)
步骤：
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无盐黄油加热至边缘有小气泡的程度即可熄火。加入低筋面粉迅速搅拌均匀。![]()
接着加入已恢复到室温的牛奶、搅拌至牛奶完全吸收（一定要用室温牛奶，避免降温太快）。![]()
分次加入蛋黄。每次蛋黄都完全吸收后、再加入下一次。蛋黄面糊即可放着备用。![]()
烤箱预热10度C。 蛋白放在干净的缸盆中、先用打蛋器打起一些粗泡，加入细砂糖及玉米淀粉，用中高速打到干性发泡。![]()
干性发泡：蛋白霜可以拉出尖角、不会弯曲或塌陷。![]()
取1/3量的蛋白霜加到3.内，用切拌的方式混合蛋白霜及蛋黄面糊后，再将之倒到剩下2/3蛋白霜的钢盆里且拌均匀。![]()
用汤匙将面糊填进模具中约8分满。![]()
将模具放进已预热至170度C的烤箱中，烤约8~10分钟。![]()
取出模具、倒扣放凉。![]()
小心的将蛋糕取出。![]()
黑巧克力切小块、隔水加热溶化后，先搅拌至光滑状。![]()
取一个蛋糕、沾巧克力酱后，撒上装饰用糖珠或巧克力米，放凉。![]()
也可将白巧克力切小块、放进耐热塑料袋中，浸泡在热水中融化。![]()
将白巧克力酱集中到塑料袋其中一个角落，剪个小口。![]()
拿白巧克力酱在蛋糕上装饰即可。
