1：银耳选用福建古田的丑耳，很糯。
2：这个蘸料里的油用炒热的油比用麻油好，油最好用清淡些的油，比如玉米油或者调和油。也可以放少许辣椒油。蘸着花胶螺片味道十分鲜美，很有澳门豆捞的味道。
3：花胶选用的是深海鱼的鱼肚，富含蛋白质，胶质。搭配银耳，这道汤里含有丰富的胶原蛋白，一定要用武火煮开再放压力锅，这样的汤又白又稠。
4：这款汤很适合秋冬季节喝，滋阴润燥健肺。
5：如果不用压力锅，武火后转文火煲上约两小时。