小窍门: 制作饼底时,一定要压实,否则烤好后切割时容易碎掉。鸡蛋最好使用室温蛋。
主料:
辅料:
- 奶油奶酪(室温软化)(500克)
- 玉米淀粉(5克)
- 全蛋(2个)
- 可可粉(5克)
步骤:
- 饼干掰小块,放入料理机打碎(或者用擀面杖擀碎),加入隔水融化的无盐黄油。
- 搅拌均匀。
- 将拌好的饼干碎铺入活底模中,用手或者擀面杖压实,放入冰箱冷藏2小时备用。
- 奶油奶酪放入容器中,隔温水用打蛋器低速搅打成细腻无颗粒状。
- 分次加入鸡蛋,低速搅打均匀。
- 倒入玉米淀粉。
- 搅拌均匀。
- 将拌好的乳酪糊平均分成2份。
- 其中一份筛入可可粉拌匀。
- 取出冷藏好的饼底,先倒入一小勺原味乳酪糊。
- 再倒入可可乳酪糊,再原味、再可可、以此类推,直到两份乳酪糊都倒入模具中。
- 轻轻晃动模具,使乳酪糊平整,就可以烘烤了。烤箱提前预热,上下管180度,中层,15分钟,然后转成上下火150度,继续烤40分钟。熄火后出炉,放至室温,入冰箱冷藏6小时以上食用味道最佳。