小窍门: 1、披萨专用粉可以用高筋面粉代替2、制作披萨酱可以加入适量清水煮,而自制的披萨酱要放冰箱保存,1个星期内吃完~面团可以提前一晚揉好后放冰箱保存。这次制作的披萨酱刚好用完。3、披萨面团上面放什么样的食材全凭喜好
主料:
- 披萨专用粉(披萨饼皮)(150克)
- 干酵母粉(披萨饼皮)(2克)
- 盐(披萨饼皮)(1克)
- 糖(披萨饼皮)(6克)
- 水 (披萨饼皮)(100克)
- 橄榄油(披萨饼皮)(10克)
- 蘑菇( 披萨馅料)(3个)
- 青椒( 披萨馅料)(30克)
- 红甜椒( 披萨馅料)(30克)
- 蟹柳 ( 披萨馅料)(3条)
- 虾仁( 披萨馅料)(100克)
- 马苏里拉奶酪 ( 披萨馅料)(150克)
- 蘑菇(披萨馅料)(3个)
- 青椒(披萨馅料)(30克)
- 红甜椒(披萨馅料)(30克)
- 蟹柳(披萨馅料)(3条)
- 虾仁(披萨馅料)(100克)
- 马苏里拉奶酪(披萨馅料)(150克)
- 水(披萨饼皮)(100克)
辅料:
步骤:
- 准备披萨饼皮的材料:披萨专用粉 150克 干酵母粉 2克 盐 1克 糖 6克 橄榄油 10克 水 100克
- 准备披萨馅料:青椒和红甜椒切丝,蘑菇切小块,蟹柳切小段,马苏里拉奶酪切碎粒
- 把所有披萨饼皮的材料揉成混合揉成可以形成透光薄膜状的面团,将面团放在容器里,用保鲜膜包裹好,进行基础发酵。
- 在面团进行发酵时,制作披萨酱,将西红柿去皮切成小块,蒜剁成蒜末,洋葱切小粒,平底锅烧热橄榄油,放入洋葱粒和蒜末炒香
- 加入西红柿翻炒,放入盐、糖和披萨草翻炒均匀
- 将西红柿炒至浓稠,加入黑胡椒粉炒匀,披萨酱就做好了,煮好的披萨酱放凉再用
- 面团完成基础发酵可以用手指搓一下面团,如果手指搓的东东不回缩不塌陷,完成了基础发酵
- 把完成基础发酵的面团排气滚圆松弛15分钟。松弛好的面团擀成薄薄的面片,用圆形模具压出圆形的面片
- 把圆形面片放在烤盘上,抹上自制的披萨酱
- 撒上马苏里拉芝士,放入准备好的蘑菇块、青椒粒和红甜椒粒,还有蟹柳和虾仁
- 在披萨表面再撒些马苏里拉芝士丝,放入200度预热好的烤箱中层,烘烤15分钟