1、做法棍时无需将面团揉至出膜状态,只要揉光滑即可
2、材料中是否添加黄油,看个人喜欢,我的没放
3、烤制温度和时间,视自家烤箱脾气而定,我喜欢脆点,所以烤制时间略长一些
2、材料中是否添加黄油,看个人喜欢,我的没放
3、烤制温度和时间,视自家烤箱脾气而定,我喜欢脆点,所以烤制时间略长一些
主料:
辅料:
- 高筋面粉少许
步骤:
- 1.秤重好食材
- 2.酵母用清水化开,并静置5分钟
- 3.低粉、高粉倒入盆中,食盐放顶上
- 4.将酵母水倒入面粉内,边倒边搅,拌成絮絮状
- 5.再揉成光滑面团,加盖饧发30分钟
- 6.将面团移至案板上,继续揉成光滑面团,加盖饧10分钟
- 7.分割三等份,搓圆盖膜松驰10分钟
- 8.取一个小面团擀成长形
- 9.卷起收口朝下,双手轻按来回搓一搓,面卷变长些
- 10.依次做好,放入烤盘送至温暖处发酵
- 11.发至2倍大取出,用小刀划几道小口,再筛上少许高粉
- 12.送放预热好的烤箱中层:190度、上下火
- 13.烤15~20分钟
- 14.取出烤盘,移至烤网上晾凉