1.准备好食材。

2.把虾仁从背部剖开，取出虾线。

3.放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。

4.洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。

5.腌好后，用厨房纸吸掉水分。

6.把蒜苔切碎。

7.加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。

8.锅中入10ml左右的底油。

9.加热到六成热放入虾仁。

10.煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。