1.如不用高压锅炖排骨,就在原锅用大火煮开5分钟后,改中小火煮40-60分钟。
2.水的量就如你平常煮饭,先将水量确定好,再来放菜,这样好把握。
3.闽南人爱用红葱头,如用新鲜的炸葱头,余下的油拿来炒糖色会更加香。
2.水的量就如你平常煮饭,先将水量确定好,再来放菜,这样好把握。
3.闽南人爱用红葱头,如用新鲜的炸葱头,余下的油拿来炒糖色会更加香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.排骨清洗干净后切小块,同时拍些姜。
- 2.取一煮锅,倒半锅水,放入拍碎的生姜,将水煮开,然后下排骨煮开,煮出大量的血污关火,倒掉污水,将排骨再次清洗干净备用。
- 3.取一炒锅倒2汤匙清水和1汤匙油,放入冰糖20克熬煮至棕红色。
- 4.下焯好水的排骨翻炒,让排骨裹上糖浆,加入大料1个、桂皮一小块、陈皮一小块、山楂3片、生姜10克、大葱白1段炒出香味,排骨微黄,然后倒3汤匙米酒翻炒均。
- 5.倒入老抽或红烧酱油约1汤匙翻炒均,加少量的水,约一小碗煮开。
- 6.然后移入电压力锅,调到“肉”档炖煮。这是煮好的排骨。 注:如不用高压锅就在原锅大火煮开5分钟后,用中小火煮40-60分钟。
- 7.排骨煮好后将胡萝卜削皮,清洗干净,切滚刀块。
- 8.大米淘洗干净,放入锅中,先加入肉汤汁,如肉汤汁不够,再加适量的水。 注:水的量就如你平常煮饭。
- 9.然后放入胡萝卜块和煮好的排骨一半量(另一半排骨留做下顿吃,这是两人的饭,吃不了900克的排骨)。
- 10.盖上锅盖,设置电压力锅加压15分钟。 注:用普通电饭锅方法也是一样的。
- 11.压力锅解压后加入红葱头酥(我这儿是买的现成的)拌均,盖锅再焖5分钟。
- 12.最后打开锅加入香菜翻拌均开吃。