#ACA烘焙明星大赛#麻薯夹心可可软欧包

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  “跟着微博达人学着做了这款麻薯夹心可可软欧,真是好吃得不要不要的呀!麻薯的软糯与可可面包融合在一起,还是说,好吃极了!”...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

可可面团 高粉(200克) 可可面团 全麦粉(50克)
可可面团 糖(35克) 可可面团 黄油(25克)
可可面团 水(130克) 麻薯用料 糯米粉(70克)
麻薯用料黄油(10克) 夹心馅 红豆馅(60克)
夹心馅核桃碎(20克) 可可面团高粉(200克)
可可面团全麦粉(50克) 可可面团糖(35克)
可可面团黄油(25克) 可可面团水(130克)
麻薯用料糯米粉(70克) 夹心馅红豆馅(60克)

辅料

 
可可面团 可可粉(15克) 可可面团 盐(3克)
可可面团酵母(4克) 可可面团蛋液(40克)
麻薯用料 糖(30克) 麻薯用料 玉米淀粉(20克)
麻薯用料牛奶(120克) 夹心馅葡萄干(35克)
可可面团可可粉(15克) 可可面团盐(3克)
麻薯用料糖(30克) 麻薯用料玉米淀粉(20克)

#ACA烘焙明星大赛#麻薯夹心可可软欧包的做法步骤

先将可可面团的原料按照蛋液、盐、水、高粉、全麦粉、糖、酵母粉、可可粉顺序放入面包机里,执行一次揉面程序;

再放入黄油,在进行一次揉面程序;

将揉好的面倒在发面盆里,温暖处发酵;

制作麻薯,将糯米粉、玉米淀粉、糖入容器,再倒入牛奶,拌成糊状;

再放入黄油,将容器放入蒸锅内,蒸20分钟,面糊凝结没有液体即可;

蒸好的面糊晾凉后,揉匀,包保鲜膜备用;

将发酵好的面团、麻薯面团,均等分成三份,松弛20分钟;

分别取一可可面团和麻薯面团,擀成长方形,将麻薯面片铺在可可面片上(在擀面片时,有些粘,要多扑干面粉);

在麻薯上铺红豆馅,撒上葡萄干(要提前泡软)、熟核桃碎,从长边卷起,收口;

将整形好的面包放入烤盘中,包保鲜膜室温下二次发酵1小时;

二次发酵完成后,在面包上筛粉、按自己喜欢割口后,放入180度烤箱,烤20分钟,烤好后放在晾架上晾凉即可。

©本菜谱的做法由 kinglion2008 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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