小窍门: 我这次用的是片状的芝士片,想拉丝效果好的话建议用马苏里拉奶酪碎。披萨的厚度不同,调温时适时调整,披萨馅料可以灵活变化、按自己喜好而添加食材,烤箱可以上下调节不同温度,烤至最后可以适当灵活的调节上下温度。
主料:
辅料:
步骤:
- 备好配菜:芹菜洗净去叶子、番茄洗净,取出火腿肠
- 将火腿肠切丝、芹菜切粒、番茄切薄片
- 热锅,倒入橄榄油、爆香番茄、芹菜、加上火腿丝翻炒均匀
- 撒些盐、黑胡椒粒拌匀
- 盛起放在一旁备用
- 高筋面粉用大盆盛起,加入砂糖、盐、酵母
- 加上清水、混合成面团
- 放在案板上充分揉匀,揉至面团有一定的扩展性
- 此时加入黄油,继续揉面团,直至黄油均匀地混入面团中
- 揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵
- 1小时后,面团发酵至体积比原先大了2倍多
- 擀面杖涂抹一点黄油、防粘,取出面团,在案板上滚圆排气,盖上保鲜膜静置松弛15分钟,再用擀面杖擀薄至2厘米左右厚的圆饼
- 将面饼放在烤盆上,用手指将饼的边缘尽量压薄
- 用叉子在面饼的表面戳些小孔,帮助排气
- 面饼上面涂抹一层番茄酱
- 撒些马苏里拉芝士碎
- 铺上炒好的芹菜番茄火腿丝
- 再铺一层芝士碎
- 烤盘放入预热好的烤箱中层,210度上下火烘烤15分钟,
- 烤至芝士熔化,披萨边略有焦黄色即可