1.在肉馅中加入食用油是为了锁住水分,让馅料更加鲜美。
2.水煎包放入电饼铛的时候,中间要留空隙。
3.电饼铛上扣盆是防止将水煎包压扁,影响美观。
4.水分糊可以用清水代替。
2.水煎包放入电饼铛的时候,中间要留空隙。
3.电饼铛上扣盆是防止将水煎包压扁,影响美观。
4.水分糊可以用清水代替。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉加酵母用温水和成软硬适中的的面团,放温暖处进行饧发。
- 2.将荠菜解冻后切碎。
- 3.肉馅中加入一品鲜酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀,腌制一会儿。
- 4.将新鲜的蚬子去壳取肉,放入原浆中清洗一下捞出,将原浆静置沉淀备用。
- 5.放入肉馅中。
- 6.加入少许原浆,顺着一个方向搅拌均匀。
- 7.加入葱花和适量的油继续搅拌。
- 8.直至搅拌上劲。
- 9.放入切好的荠菜,加入油和盐调味。
- 10.搅拌均匀备用。
- 11.将发酵好的面团揉匀。
- 12.搓成长条。
- 13.下成均等的剂子。
- 14.按饼,擀皮,包好。
- 15.盖保鲜膜饧制一会儿。
- 16.将面粉和水按照1:10的比例调成水粉糊。
- 17.电饼铛刷油,摆入水煎包,扣上盆煎至3分钟。
- 18.底部煎至结痂时,倒入水粉糊,盖上继续煎制。
- 19.水粉糊凝固后淋入食用油,盖上煎至成熟。
- 20.成品图。