苹果夹心蓝莓慕斯杯#的做法_苹果夹心蓝莓慕斯杯#怎么做_苹果夹心蓝莓慕斯杯#的家常做法

『蠻』发布于2016-04-24 02:39:58

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1.吉利丁片泡软后隔水加热刚刚融化成液体即可，不要过分加热，将会影响凝固效果。
2.杯装慕斯，饼干碎请不要用黄油拌合，否则冻结成块，不好用勺子挖。
3.只要让蓝莓慕斯糊放久点就可以直接拿来装饰，省掉最后用奶油和水果装饰过程。
不过要先将蓝莓颗粒过滤掉，再拌入吉利丁液，否则有蓝莓颗粒堵塞花嘴，就不好裱花了。

主料：

燕麦饼干70g
蓝莓160g
白砂糖40g
奶油150ml
吉利丁片8g

辅料：

苹果酱6茶匙

步骤：

1.首先将冻蓝莓160克加糖40克腌制到糖融化。
2.赶时间的话隔水加热，放晾备用。
3.吉利丁片8克放入冰水里泡软备用。
4.将泡软的吉利丁片从水里取出，控净水，然后隔水加热至融化成液体即可。注：不要过分加热，将会影响凝固效果。
5.将吉利丁液倒入蓝莓碗里，边倒边快速搅拌。
6.自制苹果酱带有较大的颗粒，因此要用料理机打成泥，将做为苹果夹心馅料使用。苹果酱菜谱在这儿http://food.yxlady.com/upload/cook_step/160424/6_023955mPQzkGCI.jpg
8.分装到四个模具中，将表面抹平，做为饼干慕斯底。注：这是杯装的请不要用黄油，否则就结成块，不好用勺子挖。
9.奶油150毫升打发到提起打蛋头，奶油滴落下去花纹渐渐地消失状态即可。
10.将拌有吉利丁液的蓝莓液分多次倒入奶油中，翻拌均匀，成为顺滑有稠度的蓝莓慕斯糊。
11.我发现拌有吉利丁液的蓝莓液放置太久已经有点凝结，拌入打发的奶油后就更加稠了，倒入杯中有点困难，于是就干脆装入裱花袋。
12.先在饼干慕斯底上沿周围挤上一圈。
13.舀入1茶匙多点的苹果夹心馅料在正中间。
14.上面再挤上一些蓝莓慕斯糊，盖住苹果夹心馅料。
15.蓝莓慕斯糊稠度已经可以裱花了，于是就一错再错，就直接随意挤上些小花做为装饰了。这样也不错，省掉最后用奶油和水果装饰；只是有蓝莓颗粒堵塞了花嘴，因此不是很漂亮。

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