1、打发蛋白时千万不要沾到油和水。
2、竹签不安全可以不要。
3、巧克力化不开可以加油调匀，不要加水。
4、天热放冰箱冷藏。
2、竹签不安全可以不要。
3、巧克力化不开可以加油调匀，不要加水。
4、天热放冰箱冷藏。
主料：
- 蛋糕粉50g
辅料：
步骤：
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1.准备好食材。![]()
2.把蛋清和蛋黄分开。蛋清中加入柠檬汁和盐。![]()
3.打出鱼眼泡。![]()
4.30克的白糖分三次加入到蛋白中打发到蛋白呈短小尖头就可以了。![]()
5.把蛋黄中加入油和10克的白糖，用打蛋器打到发白状态。![]()
6.加入牛奶拌匀，然后筛入面粉拌匀，提出刮刀面糊呈倒三角形流下就可以。![]()
7.把蛋白加入三分之一蛋黄糊中拌匀，从上到下切拌。![]()
8.拌好后加入到剩下的蛋白中拌匀就可以。![]()
9.把面糊放到裱花袋中挤到正的模具中，撒上适量的芝麻，轻轻震动出大气泡。![]()
10.烤箱事先预热，160度放到烤箱中烤17分钟。烤好后晾凉取出蛋糕。![]()
11.把巧克力隔水溶化（德芙巧克力很厚，加热时加入油拌匀）。![]()
12.插上竹签。把蛋糕沾上巧克力，撒上糖珠冷却。
