1. 蛋糕卷要盖上油纸，防止水份蒸发过快而发生断裂； 2. 蛋白打发不要到10分发，9分发即可； 3. 蛋糕片与手温相同时，铺上打发好的奶油，比较容易卷； 4. 没有用擀面杖也没有用刀划出小印痕，多做几次就可以卷出完美的蛋糕卷啦； 5. 一定要有一把好刀，我这是用九孔寿司刀切出来的，还是不显整齐； 6. 蛋糕液体量及烤箱温度时间请根据自家的面粉和烤箱进行调整。