小窍门： GODOFMERCY摩西小贴士：1.收汤汁的环节非常重要，守着不要离开厨房，否则汤汁过于浓稠很容易糊锅。2.不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
准备好鸡翅中数个；根据家人的食量。![]()
用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；先将干子切成和鸡翅大小均等。![]()
锅中置新油，爆香干红辣椒、花椒和生姜片，放入准备好的鸡翅。![]()
翻炒鸡翅至其断生。放进适量的料酒避除腥味。加进适量的老抽为其上色。老抽不要放入过多，否则颜色太深。![]()
倒进生抽增加咸味。![]()
放进适量的秘制红烧汁。![]()
汇入豆瓣酱和焯水的干子一起翻炒。![]()
调入味极鲜提鲜味。并一次性加入适量的清水焖一会儿。![]()
撒进辣椒粉。![]()
放进1勺盐入味。放进1勺白糖调味，继续炖5分钟后，转大火烧至鸡翅熟透且收汤汁。浓浓的汤汁泡饭非常过瘾。![]()
关火撒进胡椒粉即可出锅。最后放进辣椒点缀成品出炉，看见了吧！完胜米饭的经典组合美食~
