388 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  “椒香浓郁,牛肉软烂,杏鲍菇劲道可口”...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 30-45分钟

主料

胡萝卜(100g) 杏鲍菇(1个)
牛肉(500g)

辅料

 
食盐(5g) 老抽(50ml)
鸡蛋(1个) 淀粉(100g)
料酒(100ml) 黑椒粉(50g)
生抽(50ml) 白胡椒粉(10g)

黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤

选用最好的牛外脊,牛外脊是牛肉最嫩的地方,适合炒制

杏鲍菇一根,胡萝卜一根

调浆:鸡蛋一个打匀,加入生抽20g,老抽20g,料酒20g,食盐5g(口味清淡的可以不加),打匀后加入淀粉100g,黑椒粉20g,白胡椒粉10g,少加适量水,打匀,一定要打匀,不能有硬块

上浆:将调好的浆倒入牛肉中,(牛肉事先用凉水泡去血水),抄手,将所有浆汁抄手进入牛肉中,加植物油,封住牛肉,腌制10分钟

杏鲍菇切丁,胡萝卜切花,备用

将腌好的牛肉下油锅煎制两面金黄,8分熟即可,

牛肉晾凉切丁

锅中加入底油,放杏鲍菇煎制两面金黄,放入牛肉,加老抽调色,炒制牛肉熟烂,加入黑椒粉30g,也可以放黑椒酱,炒匀,出锅即可

椒香浓郁,牛肉软烂,杏鲍菇劲道可口

小贴士

小窍门: 黑椒粉或者黑椒酱都可以,黑椒口味用量根据个人口味

©本菜谱的做法由 blue-sea-584520 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情
2016-03-07 15:13:14回复

jjjjjjjjk dhdhdhjXjd