1、汤料食材加热成熟度,还要注意汤水的后续余温加热,防止食材因余温加热过熟而让口感、外观变差。
2、清鸡汤中已经有咸味,加盐时要酌情添加。
2、清鸡汤中已经有咸味,加盐时要酌情添加。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材。“腌制牛肉片”做法,请参考:请参考《牛肉腌制》(http://food.yxlady.com/upload/cook_step/160301/1_1456349GM2qFpOfl.jpg
- 3.将菠菜放入,煮至5分熟,即捞起装入汤碟。
- 4.用筷将煮好的菠菜整理好。
- 5.这是整理好的菠菜状态。
- 6.继续用小煮锅的汤水将牛肉片,中火烫涮至8分熟后捞起,平铺摆放在步骤5的菠菜之上,开大火将汤水煮至大沸,加盐调味后,注入步骤5汤碟中。
- 7.稍加整理,即成。