1. 里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；

2. 葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用；

3. 淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；

4. 锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内；

5. 炸至金黄捞出；

6. 炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀。

7. 倒入番茄酱。

8. 倒入醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉。

9. 最后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁；

10. 洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的锅包肉就做好啦