1. 我们把四个鸡蛋磕散在碗里，用筷子搅一搅，不要搅得太匀，蛋黄蛋清稍微有点分离，做出来才会黄黄白白的很漂亮。

2. 然后加 10－15 克左右的牛奶，如果你有柴鱼高汤的话，加进去，吃起来的口感会更鲜。加牛奶或者柴鱼高汤的作用是为了让成品的口感更嫩。

3. 加10 克左右的日式味啉，或者料酒。这是为了去除鸡蛋的腥味。

4. 加一点点盐调味。

5. 平底锅倒油，微微烧热，手放在上面能感觉有点热就可以了

6. 先倒入一些蛋液，能基本铺满锅底就可以了，火不用太大，要不然就成煎蛋了。

7. 等看着蛋液基本凝固，就从一边开始慢慢的卷起来，卷的时候小点心不要破了。

8. 卷到就留一点点时，推到一边，再继续倒蛋液。

9. 等蛋液基本凝固时，再慢慢卷起来，如此反复几遍，直到所有蛋液用完就可以了。

10. 每次卷的时候，都是趁着蛋液还没彻底凝固时，这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。

11. 全部卷好之后，出锅放在一个铝箔纸上，趁热包起来，用手整理成一个长方形，别着急打开，再焖一会儿，余温会继续捂熟鸡蛋，这样待会儿切起来才会好看。

12. 大概过个七八分钟，就可以打开了，切成适合入口的大小就可以啦。

13. 把这样一份早餐端上桌，一天都有美美的好心情呀。