小窍门: 检查面团出膜,就是取一块面团放在左手,一端套在手指头上右手慢慢扯着另一端向拇指和掌心方向拉,面柔软不出现破洞可以很容易拉出大片薄膜就是手套膜了,不论做哪一种面包,只有这种状态才能作出绵软的口感
主料:
- 高筋面粉(250克)
辅料:
步骤:
- 黄油提前软化,称量好材料后,除了黄油以外的材料按照水、盐、白糖、蛋液、奶粉、高筋面粉依次加入面包机内,注意盐和糖分别放在两个角上不要混合,在面粉顶端挖个洞将酵母放入然后埋起来,启动面包机的和面键
- 我的面包机功率太小一个和面程序20分钟结束后,出来的面团这种状态就可以加入软化好的黄油了
- 加入黄油再次启动和面程序
- 这是两个和面程序后面团的状态,如果面团达不到这种状态就会影响面包的蓬松度和松软度,所以这一步是很重要的,一定要多检查几次面团
- 面团揉圆放干净的容器进行发酵,注意要在容器外面覆盖保鲜膜,以防干皮
- 发至两倍大用食指沾干面粉戳一个洞,不回缩不塌陷就说明面团发好了,如果面团蓬得很高,戳一下迅速回落了,这说明发过头了,所以这一步也很重要,一定要注意
- 发好的面团分成三等份用手排气揉圆覆盖保鲜膜静置15-20分钟,这样是为了整形时面团有很好的延展性
- 依次擀成牛舌状从一端紧密的卷起
- 放入450克吐司模具,注意留有一定的面团发酵间隙
- 放温暖处二次发酵至8分满盖上盖子
- 烤箱上下管170度预热5分钟后,放入最底层开始烤,时间45分钟,这个温度和时间也是要根据自己的烤箱调节只是一个参照,考好后立即脱模放烤网上晾至手心的温度放入一次性塑料袋里保存
- 吃的时候切片抹果酱或手撕蘸炼乳都很好吃哦!
- 切片
- 手撕