小窍门: 鸡翅根自然化冻后再使用;配菜的种类可以随意搭配; 如果使用泡发的香菇,最好能和胡萝卜块一同入锅慢炖;盐最后出锅之前再加,不但可以使肉蛋白质鲜美,还因能附着在肉和菜的表面,从而减少盐的摄入量。
主料:
辅料:
步骤:
- 鸡翅根10个,化冻后使用
- 胡萝卜刮掉外皮,洗净;新鲜具肉质肥厚的香菇清洗干净
- 胡萝卜切成滚刀块,香菇切小块
- 大葱切段,鲜姜切厚片,大蒜、八角准备好
- 热锅凉油,入葱姜蒜八角入油锅中小火煸炒出香味
- 将鸡翅根入锅中,小火将表皮煎得有些焦,将皮中的油脂煎出一部分
- 倒入适量的红烧酱油翻炒,使鸡翅根能均匀上色
- 将胡萝卜块入锅中,翻炒均匀
- 将大蒜一同入锅中,倒热水,没过鸡翅根,盖盖子,中小火焖炖15分钟左右
- 将香菇块入锅中,翻拌均匀,盖盖,中火焖炖5分钟
- 汤汁少了很多,可以加少许盐,翻炒均匀,稍微留一点汁儿就可以出锅了
- 胡萝卜明目,香菇提高免疫力,香喷喷的鸡腿好下饭