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难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

猪前腿肉(2.5斤) 面粉(做馒头,包子粉)(500克)

辅料

 
生姜(适量) 蒜头(适量)
(适量) 白糖(适量)
味精(适量) 鸡精(适量)
生抽(适量) (适量)

鲜肉大包子的做法步骤

称好面粉500克

酵母5克撒入温水中静置10分钟

用筷子搅散酵母

面粉中加入适量白糖

加冷水搅成雪花片

和成光滑面团

盖保鲜膜温暖处发酵

发至面团2倍大(大约1.5小时),发酵的时间不一定,根据当日气候

发好的面团

准备馅料

备好姜,蒜

姜,蒜头,肉一起入绞肉机搅碎

放盐,糖,生抽,鸡精,味精调好备用

发好的面团置于面板上,揉上一会以便排出气体

将面团揉成长条,切剂子

擀成底厚边沿薄的圆片

左手托圆面片,放入肉馅,包成包子

包好的包子静置10分钟(二次发酵)

水开后入屉

大火蒸18分钟后关火,焖3分钟

出笼,开吃

成品图

©本菜谱的做法由 落落野花 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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