主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将面团材料混合揉成光滑的面团放入冰箱冷冻;
- 2. 将裹入黄油切块整形成一个长方形冷藏;
- 3. 将面团擀开成长方形,大小为黄油的2倍,将黄油放在中间;
- 4. 将面皮包裹住黄油,收口捏紧;
- 5. 将面团擀开成长条;
- 6. 1次3折冷藏30分钟;
- 7. 再次擀开成长条;
- 8. 重复进行2次3折放入冰箱冷藏20分钟;
- 9. 最后擀开成5mm厚,将多余的边角切除,然后在面胚上戳小孔;
- 10. 烤箱预热上火190°,下火160°,中层上下火,时间30分钟。
- 11. 制作卡仕达酱:1、将白糖加入蛋黄中;2、用打蛋器打至蛋黄颜色微微发白;3、将低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀;4、将牛奶倒入锅中煮至沸腾;5、将牛奶分两次倒入蛋黄中拌匀;6、将液体过筛倒入锅中;7、大火烧开后改小火用打蛋器慢慢搅拌;8、搅拌至粘手可以划出纹路即可关火;9、做好的卡仕达酱放凉后表面贴上保鲜膜备用。
- 12. 最后将酥皮切成三等份,然后中间挤上卡仕达酱,放上蓝莓做装饰即可。
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