小窍门: 1、这次包饺子的面也是妈妈拿麦子打的面粉,看起来不那么白,吃起来很好吃的。2、北方冬至要吃饺子,有一个关于它的传说,有兴趣可以度娘一下。3、饺子汤的调味儿,最经典的是调成酸汤,加醋和芝麻油,也有用骨汤加菜的,跟馄饨很像的吃法,但我们当地叫饺子。
主料:
辅料:
步骤:
- 新鲜羊肉粗切,羊肉不要太瘦。本来妈妈要手斩肉馅,后来妈妈忙着和面,我就用料理机打碎了。
- 切好的葱姜。
- 煮好的萝卜已挤去水份,老家一直都这样吃萝卜饺子。
- 羊肉放在料理机中打碎成馅料。
- 萝卜也斩碎。
- 加调料同葱姜碎放一起拌成馅料。
- 妈妈开始手擀饺子皮了,传统的方法,擀成大片然后再分割。
- 眼看着面团变成了大面片儿,妈妈就那样推推擀擀,我就是做不来。
- 擀好的面片折叠起来,进行第一次分割。
- 成这样的长条。
- 然后再分割成饺子皮,这种梯形的方皮是我们当地的经典做法,也有地方叫馄饨,叫什么不重要,只是一个叫法,当地的乡间,还把这个叫做扁食。
- 开始包了,取一张饺子皮,在较小的那头放上馅料。
- 卷起来。
- 两端捏起来。
- 再抄过手来捏起来。(也有叫抄手的,应该就是从这里来的)这个饺子应该是拍反了啊,能看明白吧。
- 包好的饺子。
- 烧水煮饺子,煮的时候水要多些,点水三次就好了。
- 我们冬天吃饺子,都是带汤的,一碗吃下去,热呼呼的。汤水可以调味,也可以原味,按自己的喜欢就好了。