1、生粉浆一定要搅拌均匀,不能有颗粒,否则口感欠佳。
2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里,否则马蹄会分布不均匀。
3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却,要耐心等其彻底冷却后才切块,不然会粘在刀上,而且不易成块。
4、马蹄、马蹄粉的比例为:1:1;马蹄粉和清水的比例(生粉浆):1:2;白砂糖和清水的比例:1:2.5
记住这个比例,无论怎么做都是200%成功哦。
5、马蹄粉推荐星洲牌,非常地道。
2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里,否则马蹄会分布不均匀。
3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却,要耐心等其彻底冷却后才切块,不然会粘在刀上,而且不易成块。
4、马蹄、马蹄粉的比例为:1:1;马蹄粉和清水的比例(生粉浆):1:2;白砂糖和清水的比例:1:2.5
记住这个比例,无论怎么做都是200%成功哦。
5、马蹄粉推荐星洲牌,非常地道。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 新鲜马蹄洗干净,削皮,切小块备用。
- 2. 马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。
- 3. 锅里接1000ml清水,加入白砂糖,煮开成滚糖浆。
- 4. 把切碎的马蹄倒入生粉浆里,搅拌均匀,迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里,并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。
- 5. 猛火蒸15-20分钟,至马蹄糕透明。
- 6. 待凉后,切块,用油煎至两面金黄