小窍门： 肉馅沾刀时往肉上倒些料酒或菜油，那样省事又方便。内馅用的姜葱为汁，那样口感爽嫩的多。肉馅坚持一个方向搅拌，那样出来好吃。高汤最好比计划多熬一些，淀粉糊稠了时稀释不降底味，。胡椒，花椒大胆的放，入口首先要尝到的是胡辣味，其次为鲜味。