鲫鱼去鳞去内脏洗净切花刀。两面刀口深些便于入味。

加盐、胡椒粉和料酒腌10分钟以上。

青、红椒切丝，葱姜也切丝。干辣椒切碎。

平底锅放油烧热下鲫鱼。鱼下锅前擦干水，再抹些盐。

小火煎至一面起硬壳再翻面煎至两面都起硬壳了。加盖小火焖2分钟，翻面再焖1分钟。关火。

鱼装盘上，将青红椒丝、葱姜丝铺在鱼身上。

锅里热少许油，把干辣椒和花椒爆香后连油一起浇淋在鱼身上。用锅内余温加热海鲜酱油再淋鱼上，最后洒上孜然即可。