小窍门: 乌鸡白凤丸可加可不加。乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
主料:
辅料:
步骤:
- 准备好材料:干百合、大枣、红枣、黑枣、麦冬、黄芪、西洋参片。乌鸡半只。
- 水加几片姜片,煮沸腾。
- 乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
- 把乌鸡放进炖盅。
- 加上清洗后的材料。
- 我加放了一粒乌鸡白凤丸,买同仁堂的的就可以,十几块钱,不用买太贵的(一个朋友告诉我的,用来炖鸽子可以助孕。)
- 所有材料放好之后,加进沸水。
- 盖上盖子按炖汤按钮炖3小时就可以了。
- 出锅后的汤很甜,可以不用加调味料的。不过我还是加了点盐,会有更好的口感。