小窍门： 1、最好是胆水豆腐，别用石膏豆腐，那样做出来就老了，失了口感。2、豆腐如果不想焯水就用淡盐水多泡一下，一样可以去除豆腥味。
主料：
辅料：
步骤：
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将豆腐用淡盐水侵泡10分钟后切成小块，豌豆洗净，咸鸭蛋煮好后只留蛋黄部分。![]()
咸蛋黄用微波炉高火转半分钟，这是为了防止煮的时候没有煮过心，然后用勺子压散。![]()
豆腐焯一下水，去除豆腥味。![]()
锅里面倒入油，等油烧热之后，下咸蛋黄炒半分钟样子。![]()
加入水，加入青豌豆一起煮。![]()
豌豆煮耙之后，下入豆腐火腿肠一起煮一下，煮豆腐需要大火（大火豆腐小火鱼嘛），大火煮7分钟左右，将豆腐里面煮的滚烫就好。
