小窍门: 罗里吧嗦:1、鲍鱼要取鲜活的,有人喜欢用干鲍鱼,虽然干鲍鱼成菜滋味更好,但是泡发时间太长了,不适合我们这些上班族 2、冬笋,必须是鲜冬笋,不能用超市卖的那种水煮笋,或者盐制笋。3、炖盅的制作千万别怕浪费煤气,全程中火炖!水不够了就往锅里加水,炖足1.5---2小时!4、炖好的炖盅开盖在加盐,千万不要在炖之前就把盐加进去!5、炖盅本身一定要封口,用保鲜膜封口再炖,不能让炖盅透气哦!!
主料:
辅料:
步骤:
- 上等金华“两头乌”仔排、优质小鲍鱼、鲜黄山野冬笋、极品野生玲珑小花菇、上等吉林西洋参、上等陇西党参、上等陇西黄芪、上等郑州淮山、上等银川枸杞、上等郑州红枣、姜片(去皮)。
- 金华“两头乌”黑猪仔排,切小块!洗净血水,起锅下姜片飞水!
- 按顺序放入炖盅里:1生姜片打底,2然后冬笋片、3淮山、4黄芪、5仔排、6鲍鱼、7党参、8西洋参片撒入、9枸杞撒入、10玲珑小花菇放入,11最后放入红枣!
- 所有食材放入完毕,加入之前泡发玲珑小香菇的水,如果水不够的话,添加开水即可,然后用保鲜膜封住罐口,加炖盅盖压住!
- 放入锅具内,加水,烧开!隔水炖制1.5--2小时。期间要中火炖,实时观察锅内水量,不够就加水!
- 1.5小时-2小时候后,关火,取出炖盅!当心烫哦~去除保鲜膜,调入精盐即可享用~
- 开吃吧!要趁热~汤汁鲜浓营养,绝无任何添加,纯天然,纯滋味!
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